Dr. Lamine Senghor was interviewed during the 2nd African Symposium on Mycotoxicology entitled “Mitigating mycotoxin contamination in the African food and feed chain” (24 – 27 June 2018. Mombasa, Kenya).
He answers following questions (in French):
- How important is food quality?
- What is the role of televised cooking programs?
- What is the possible job creation in the improvement of traditional cooking?
- What is the interest of the youth for the traditional kitchen?
- Is there a great potentiality for fonio?
- Quelle est l’importance de la qualité alimentaire?
- Quel est le rôle des programmes culinaires televisés?
- Quelle est la création d’emploi possible dans l’améliorationde la cuisine traditionelle?
- Quel est l’intérêt de la jeunesse pour la cuisine traditionelle?
- La potentialité du fonio est-elle grande?
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7 juillet 2018. La gastronomie africaine fait son festival
Seize chefs entendent démonter samedi, lors de la première édition de « We eat Africa », les préjugés dont souffrent les mets du continent.
Seize chefs africains ou afro-descendants ont participé à la première édition du festival « We eat Africa ». Leur ambition : bousculer les clichés qui collent aux cuisines du continent.
Conférences, ateliers et rencontres ont servi de plats de résistance. Autour de la table, installée à Boulogne-Billancourt, plusieurs thèmes ont été abordés : la cuisine fusion ou traditionnelle, l’intégration des épices et aliments oubliés, ou encore l’idée de la transmission.
Les cuisines de douze pays ont à l’honneur : Maroc, Cameroun, Sénégal, Bénin, Nigeria ou encore Mozambique. Et le défi de faire découvrir leur culture culinaire est de taille.
AFRIKNFUSION une histoire d’amitiés de passion et d’ambition …
Né fin 2010 de l’amitié de 3 jeunes français d’origine sénégalaise avec une idée simple :
- Faire découvrir la cuisine africaine et toute sa richesse de recettes différentes aux milles saveurs à base de produits frais et cuisinés sur place dans un style fusionnant modernité et traditions …
- Démocratiser cette cuisine encore méconnue et la rendre accessible à toutes les clientèles de toutes cultures, origines et générations…
- Promouvoir cette cuisine autour de valeurs de qualité, goût et saveurs, servie rapidement sur place à emporter et en livraison pour répondre aux attentes de la nouvelle restauration «fast &good casual» avec un engagement fort du service client.
- Porter la cuisine africaine au même rang que les autres cuisines du monde et lui donner la place qu’elle mérite dans la gastronomie mondiale
Conférence : Cuisine et transmission – pourquoi est-ce important
- Intervenants : Alexandre Bella Ola, chef et restaurateur
- Modératrice : Corinne Katche (spécialiste du digital, Co-fondatrice de Myafroweek)
Source: PAEPARD FEED